RICE – THE HEART OF HERITAGE | Rueco tại Terra Madre Asia & Pacific 2025 – Bacolod, Philippines Hành trình mang hạt gạo Việt ra thế giới

Hành trình mang hạt gạo Việt ra thế giới

Năm 2025 đánh dấu một hành trình đặc biệt của Rueco khi đồng hành cùng Slow Food Community in Hanoi và Hội Đầu Bếp Hoàng Gia Việt Nam tham dự sự kiện quốc tế Terra Madre Asia & Pacific 2025 tại Bacolod, Philippines. Đây là nơi quy tụ những cộng đồng và chuyên gia đang dẫn dắt xu hướng thực phẩm bền vững trên toàn khu vực Á – Thái Bình Dương.

“Terra Madre” – trong tiếng Ý nghĩa là “Mẹ Đất” – nhắc nhớ rằng mọi thực phẩm ngon, sạch và lành đều bắt đầu từ đất, nước, khí hậu và sự gìn giữ của con người. Là sự kiện trọng điểm của mạng lưới Slow Food Châu Á – Thái Bình Dương, Terra Madre quy tụ hơn 2.000 đại biểu từ hơn 25 quốc gia, với hơn 150 hoạt động gồm workshop, triển lãm, cooking show và các hội thảo chuyên sâu. Sự kiện có sự góp mặt của hơn 100 diễn giả là các đầu bếp quốc tế, chuyên gia di sản và nhà hoạt động cộng đồng.

Phiên bản năm 2025 mang chủ đề “From Soil to Sea – Hành trình Ẩm thực từ Đất liền đến Biển cả”, tôn vinh đa dạng sinh học, bản sắc văn hóa và chủ quyền lương thực của các cộng đồng bản địa Á – Thái Bình Dương.

Rueco và hành trình Gạo Ruộng Rươi – Rice of Heritage

Mô hình Lúa – Rươi sinh thái: Tinh hoa nông nghiệp Việt Nam

Tại Terra Madre 2025, Rueco giới thiệu sản phẩm tiêu biểu: Gạo Ruộng Rươi – Rice of Heritage.
Được canh tác trong hệ sinh thái rừng ngập mặn tự nhiên, mô hình Lúa – Rươi tạo nên vòng tuần hoàn bền vững: rươi giúp làm sạch đất, đất nuôi dưỡng lúa và lúa cho ra những hạt gạo “hai lần sạch”. Đây là giống gạo giàu dinh dưỡng, mang hương vị thuần khiết và là đại diện tiêu biểu cho nông nghiệp tuần hoàn của Việt Nam.

Từ hạt gạo đến tinh hoa quà Việt

Cùng với gạo, Rueco mang đến những thức quà truyền thống Việt Nam được chế biến thủ công từ gạo ruộng rươi: chè lam, kẹo lạc, kẹo vừng và kẹo dồi.
Những thức quà mộc mạc mà giàu bản sắc này đã thu hút sự quan tâm của nhiều đại biểu quốc tế, không chỉ bởi hương vị tự nhiên mà còn bởi câu chuyện văn hóa đằng sau mỗi sản phẩm.

Bánh Cuốn Việt Nam tại “Kitchen – Cooking Show & Education”

Một trong những điểm nhấn của đoàn Việt Nam năm nay là phần trình diễn Bánh Cuốn – Vietnamese Steamed Rice Rolls, do Rueco phối hợp cùng Slow Food Hà Nội và Hội Đầu Bếp Hoàng Gia Việt Nam thực hiện tại khu vực Kitchen – Cooking Show & Education.

Trong phần trình diễn, Rueco và các đầu bếp Việt Nam giới thiệu:

• Kỹ thuật tráng bánh truyền thống
• Quá trình hồ hoá của bột gạo khi hấp ở nhiệt độ cao
• Câu chuyện về nền văn minh lúa nước
• Cách ẩm thực Việt tôn vinh hạt gạo qua những món ăn tưởng như rất đời thường

Bánh cuốn – một món ăn dân dã nhưng tinh tế – là minh chứng cho sự khéo léo và triết lý ẩm thực Việt Nam, nơi hạt gạo được nâng niu và biến hoá một cách nghệ thuật.

Rueco – Tự hào mang di sản Việt Nam ra thế giới

Sự hiện diện của Rueco tại Terra Madre là khẳng định cho cam kết: Gìn giữ – phát triển – lan tỏa nông sản và di sản Việt trên hành trình bền vững. Thông qua Terra Madre Asia & Pacific 2025, Rueco mong muốn chia sẻ với cộng đồng quốc tế những giá trị bền vững của Việt Nam, bao gồm:

• Mô hình nông nghiệp sinh thái Lúa – Rươi
• Các giống gạo bản địa và sản phẩm truyền thống
• Văn hóa ẩm thực mang chiều sâu lịch sử
• Nỗ lực bảo tồn hệ sinh thái đặc hữu của Việt Nam