Bánh giò mặn Vị Xưa

Vỏ bánh giò mặn Vị Xưa Rueco làm từ bột lọc của gạo tẻ Cao Bằng. Gạo được xay bột nước, lắng, chắt và sấy thành bột lọc, không dùng bột khô công nghiệp đóng gói. Bột được quấy trên bếp đến khi đặc, rền và chín tới.

Nhân bánh nhiều thịt, theo tỉ lệ khoảng 80 thịt và 20 mộc nhĩ. Mộc nhĩ được xào săn trước, rồi mới cho thịt vào đảo vừa chín tới để giữ vị ngọt. Nhân nêm hành, hạt tiêu Phú Quốc và nước mắm truyền thống.

Bánh phải được gói khi bột còn nóng, bằng lá chuối, nên nhân luôn nằm giữa. Bóc lá ra, mặt bánh mướt, cắt đôi thấy rõ nhân. Ăn nóng cho bữa sáng, hoặc mang theo đi làm.

Thành phần: Bột gạo (65%), thịt lợn (15%), mộc nhĩ, hành khô, muối biển, nước mắm truyền thống.

Cách dùng: Hấp cách thủy 15 đến 20 phút, ăn nóng.