Bánh tẻ mặn Vị Xưa

Bánh tẻ mặn Vị Xưa bắt đầu từ hạt gạo Trùng Khánh, giống gạo bản địa của vùng núi Cao Bằng. Gạo được trồng ở vùng đệm khu bảo tồn vượn Cao Vít, canh tác hướng hữu cơ theo tiêu chuẩn PGS. Mỗi chiếc bánh anh chị mua cũng là một phần góp vào việc giữ rừng cho loài vượn quý hiếm này.

Gạo được xay thành bột thô bằng cối ngay tại bếp. Nhân bánh nhiều mộc nhĩ hơn thịt, theo tỉ lệ khoảng 70 mộc nhĩ và 30 thịt. Thịt và mộc nhĩ được xào riêng rồi mới trộn lại, nêm hành tươi, hành tím, hạt tiêu Phú Quốc và nước mắm cốt.

Bánh được gói hai lớp lá dong thay cho túi nhựa. Khi chín, vỏ bánh có màu xanh ngà của lá, dẻo mà không dính, dai mà không cứng. Bản túi cấp đông 6 cái tiện trữ sẵn cho bữa sáng cả tuần.

Thành phần: Gạo, thịt heo, mộc nhĩ, hành tươi, hành tím, hạt tiêu, nước mắm cốt.