Rươi ủ trấu

MÔ TẢ SẢN PHẨM

Rươi ủ trấu là món kho kèm hun trấu truyền thống của vùng rươi, và là món cầu kỳ nhất trong rổ rươi của Rueco. Rươi Tứ Kỳ được ướp với lá gừng và gia vị, kho liu riu 4 đến 5 tiếng.

Rươi sau đó được cho vào niêu đất lót lá gừng, đậy lá chuối, vùi vào trấu ủ thêm 1,5 đến 2 tiếng. Thành phẩm có mặt niêu hơi xém như hun khói nhẹ, mùi rơm rạ quyện với mùi rươi và lá gừng.

Mỗi niêu mất khoảng sáu, bảy tiếng từ lúc bắt đầu kho đến lúc bốc ra khỏi trấu. Niêu 450g hợp ăn cùng cơm nóng trong bữa đông người, hoặc làm quà biếu người sành ăn.

Thành phần: Rươi, lá gừng, muối biển.

Rươi ủ trấu kho liu riu nhiều giờ trong niêu đất lót lá gừng, rồi vùi trấu ủ thêm. Mặt niêu hơi xém, mùi rơm rạ quyện mùi rươi, hợp bữa cơm đông người.